Brazo de Gitano

Receta de Brazo de Gitano

                     

Comentarios: Hacia muchos años que no comía brazo de gitano de crema que de pequeña me encantaba y durante años los he visto en las pastelerías pero nunca había pensado que lo podía hacer en mi casa y lo sencillo que es hacer un delicioso brazo de gitano de crema.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• un poco de azúcar avainillado

Procedimiento:

       - Primero haremos la crema para que así mientras preparemos la pasta se vaya enfriando.

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     - Después haremos la pasta del brazo de gitano:

• Separamos las yemas de las claras y precalentaremos el horno

• En el bol de las claras pondremos un poco de sal y las batimos con varillas eléctricas hasta que queden a punto de nieve

   

 

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• En el bol de las yemas añadimos el azúcar avainillado y el azúcar normal

                           

• y lo batimos también con las varillas eléctricas hasta obtener una crema emblanquecida

• Añadiremos encima las claras integrándolas con movimientos envolventes con una espátula

              

              
              

              

• Añadiremos la mitad de la harina tamizándola con un colador y la integraremos con la espátula con movimientos envolventes

             
             

  

• Y hacemos lo mismo con el resto de harina

         

            

• En una bandeja de horno ponemos papel de horno con las esquinas levantadas para que no se vierta la mezcla
• Iremos poniendo la mezcla por la bandeja y la esparciremos por toda ella,

               

 

 

• la pondremos en el horno a 180 grados por arriba y abajo

• después de 10 0 11 minutos lo sacaremos

• pondremos un paño encima de la encimera y cogeremos el papel del horno y lo pondremos sobre el paño para darle la vuelta a la pasta y con cuidado sacaremos el papel

  

• enrollaremos la pasta con el paño y lo dejaremos así unos 20 minutos

• después lo desenrollaremos y pondremos la crema pastelera encima, la esparciremos por todas las partes excepto en el extremo final para que al enrollarlo no salga la crema

• enrollamos de nuevo la pasta con la crema

Y ya tenemos hecho el brazo de gitano!!!

Recomendaciones para darle un toque:

- podríamos tirar por encima azúcar glas y un poco de canela y ya lo tenemos listo

- otra alternativa que es la que escogí en esta ocasión es espolvorear por encima cacao