Empanadillas de manzana en capas

mayo 15, 2022

_{Receta de Empanadillas de manzana en
capas}

_Comentarios:

_{Este postre lo vi en internet y me llamo la
atención por su aspecto ya que son unas empanadillas de una masa de distintos
tonos y brillante que me entraron por los ojos y solo verlas pensaba en lo
deliciosas que deberían estar. Es una receta un poco laboriosa por la
preparación de la masa, ya que se preparan dos masas i después se van
entremezclando y amasando de una cierta manera, pero realmente vale la pena un
poco de trabajo .El relleno es delicioso y aparte de las manzanas le he añadido
un plátano.}

_{He hecho una variación para tratar
de hacerlo más saludable ya que en la receta original se fríen con abundante
aceite y yo las pinto con huevo y las hago al horno que siempre es mucho más
healthy.}

_{Ingredientes:}

_{Para el relleno:}

_{- 1
cuchara de mantequilla}

_{- 2
manzanas}

_{- 1
plátano (esto es opcional, yo lo puse pero esto depende de los gustos de cada
uno)}

_{- 60 gr azúcar moreno}

_{- 1
pizca de sal}

_{- 1
pizca de canela}

_{- 1
o 2 cucharadas de zumo de limón}

_{- 1
cucharada de maicena}

_{- 1
o 2 cucharada de agua}

_{Para
la primera masa:}

_{-
300 gr de harina}

_{- 1
cucharada de azúcar}

_{-
110ml de agua}

_{- 75ml de aceite}

_{Para
la segunda masa}_:

_-_{130 gr harina}

_-_{80 gr margarina (mantequilla salada que es de un color más
amarillo por lo que queda de dos colores) (yo lo hice con mantequilla normal y
esta igual de bueno aunque la apariencia no es la misma)}

_{Procedimiento:}

_{Preparación del relleno}

_-_{Primero pelamos las manzanas y las cortamos en cuadrados
pequeños y los ponemos en una sartén con la cucharada de mantequilla y el
plátano}

_-_{Encendemos el fuego medio para que se vaya deshaciendo la
mantequilla e iremos mezclando}

_-_{Añadimos el azúcar moreno y seguimos mezclando}

_-_{Ponemos una pizca de sal y espolvoreamos con canela y
mezclamos}

_-_{Añadiremos el zumo de limón, lo taparemos y dejaremos
cocinar durante 1 minuto más}

_-_{En una taza ponemos la maicena y el agua y lo mezclamos y
lo vertemos en la sartén}

_-_{Cocinaremos hasta que espese un poco}

_-_{Entonces lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar}

_{Preparación de la primera masa:}

_-_{En un bol ponemos la harina con el azúcar y pondremos una
pizca de sal y mezclamos}

- Incorporaremos 110 ml de agua y el aceite

- y mezclaremos con la espátula y cuando se vaya compactado amasaremos con las manos en el mismo bol

_-_{Cuando la masa esté lista la taparemos con film y la
dejaremos reposar unos 30 minutos}

_{Preparación de la segunda masa}_:

_-_{En un bol ponemos la harina y la margarina}

_-_{Lo mezclaremos primero con la espátula y luego lo
amasaremos con la mano hasta que quede una masa compactada}

_-_{Entonces la taparemos con film y dejaremos reposar hasta
que se acabe la espera de la primera.}

_{Una vez las masas han reposado es
cuando uniremos las masas de una manera especial que especificaré a
continuación y de esta manera conseguiremos que la masa quede con distintos
tonos,}

_-_{Cada masa la dividiremos en 10 partes que daremos forma de
bola}

_-_{Cogeremos 1 de cada y la bola de la primera masa (la más
blanquecina) la chafaremos un poco con las mismas manos y en el centro
pondremos la bola de la segunda masa (más amarilla) y la envolveremos
totalmente con la masa exterior, formando una bola.}

_-_{Deformaremos la bola dejándola como un tubo grueso el cual
extenderemos con el rodillo de manera que vaya quedando como una barca cada vez
más larga. Cuando la tengamos extendida de unos 30 cm aprox. la enrollaremos
sobre sí misma}

_-_{Este cilindro que nos ha quedado lo pondremos a lo largo
y lo aplanaremos de nuevo con el rodillo haciéndolo un poco más largo y de
nuevo lo enrollaremos sobre sí}

_-_{Con los demás pares de bolas haremos lo mismo}

_{- Una vez tengamos todos los
cilindros los partiremos en dos partes cada uno longitudinalmente de manera que
nos quedará dos rollos más pequeños}

_{- Cada uno de estos cilindros los
pondremos planos sobre la mesa y los extenderemos con el rodillo de manera que
iremos ampliando las circunferencias del rollo. lo extenderemos solo un poco de
manera que nos quede circular y de tamaño de una oblea.}

_{- Entonces le daremos un
poco de forma con las manos de manera que hundiremos un poco el centro y lo
rellenaremos de la primera preparación que hicimos. Juntaremos los bordes de
manera que queden pegados y para sellarlos les haremos pequeños doblados en la
masa como si se tratara de una empanadilla.}