Receta Panellets

_{Receta de Panellets}

_Comentarios:

_{La verdad es que los panellets no es de las cosas que me gustan más porque los encuentro muy empalagosos y pesados, pero a mi marido y a mi hijo si les gustan. Este año mis hijos me pidieron de hacerlos en casa así que nos pusimos manos a la obra y la verdad es que quedan muy bien y desde luego salen más económicos. Para que no quedaran tan dulces he rebajado la cantidad de azúcar y quedan más ligeros.}

_{En otras recetas vi que la base del mazapán se podía hacer de patata o de boniato, así que decidí probar las dos por lo que hice dos masas una con patata y otra con boniato.}

_{Los hemos hecho de tres tipos: coco, chocolate y almendra, aunque se pueden hacer de otros tipos.}

_Ingredientes

_{Para la masa del mazapán:}

_{-             125 gr. almendras en polvo para cada masa}

_{-             30 gr. de azúcar para la masa de boniato/  45 gr de azúcar para la de patata}

_{-             100 gr de boniato/ 100 gr de patata}

_{-             1 huevo que lo repartiremos entre las dos masas}

_{-             ralladura de limón}

_{Para hacer distintos panellets:}

_{En esta ocasión los hemos hecho de cacao, coco, y almendras pero se pueden hacer de otros tipos: piñones, café, …}

        _{- cacao en polvo (sin azúcar)}

       _{- coco en polvo}

       _{- almendra fileteadas}

 

_{Procedimiento:}

_{Lo ideal es hacer la masa un día y al día siguiente los panellets.}

_{Para hacer la masa:}

_{- primero pondremos agua a hervir y pondremos la patata y el boniato hasta que se ablanden}

_{- una vez blandos las pelaremos y los chafaremos}

_{-  mezclaremos el azúcar con harina de almendra en los dos cuencos}

- añadimos la ralladura de limón

_{- en uno añadimos la patata y en otro el boniato}

_{- repartimos el huevo batido entre los dos cuencos y lo mezclamos todo}

 

Amasaremos las dos masas hasta formar una bola y taparemos los dos cuencos con film y los reservaremos en la nevera hasta el día siguiente.

 

_{Al día siguiente hacemos los panellets:}

-        _{Cada masa la troceamos en tantas partes como tipos distintos haremos, en nuestro caso tres}

_{-             Cada trozo le daremos forma de tubo y lo envolveremos con film}

_{-             Cada trozo lo partiremos en trozos pequeños que transformaremos en bolas}

             _Preparemos tres bolas, uno con cacao, otro con coco y el tercero con los trozos de almendra

-        _{Para los de chocolate rebozaremos las bolas directamente con el cacao}.

_{-             Para los de coco pintaremos las bolas con huevo y las pasaremos por el coco}

_{-             Para los de almendra pondremos huevo dentro del bol de almendras y lo mezclaremos y después untaremos la bola en el bol para que se pegue las almendras}

_{-             Iremos poniendo cada panellet sobre la bandeja de horno con papel de horno}

-        _{Cuando tengamos todos pondremos la bandeja en el horno a 200º unos 10 minutos y listos}